超级细腻立体的酸奶溶豆

没有最好，只有更好溶豆爱好者一直在路上注意事项：1，奶粉必须用对，否则都是徒劳，推荐国产诺优能1或2段，不确定的不要用2，打蛋器具必须无水无油3，奶糊必须细腻无颗粒4，打蛋白霜是重点，特别注意，小尖角不是判断打好的唯一标准，有的宝宝觉得出现小尖角就是打好了，没有打发到位也会出现小尖角，一定要观察转态。

用料  

1. 自制无糖脱脂酸奶过滤掉乳清，超市买的老酸奶都可以，浓稠的那种，不要安慕希这种很稀的

   

2. 酸奶和奶粉混合到均匀无颗粒

   

3. 蛋清冷冻到冰沙状态

   

4. 打发蛋白，打几圈加柠檬汁和细砂糖，也可以在打蛋白之前加柠檬汁

   

5. 打到细腻加第二次糖

   

6. 打到出现明显的纹路加第三次糖和玉米淀粉

   

7. 继续打发。这个是重点，蛋白要打到提起打蛋器是坚挺的小尖角，同时，蛋白霜细腻有阻力有硬度，要观察蛋白霜的状态，打发不够会很软，打发过度会发渣，这两者肯定都是不行的。小尖角不是判断唯一标准，打发不够也有小尖角，还是要看整体状态。

   

8. 下面视频里的蛋白霜，铲一下挂在硅胶铲上不易掉落，细腻有阻力，这种状态下，还要再打几圈

   

9. 打蛋盆周边消泡的蛋白霜记得用卫生纸擦掉，不要都拌进来拉低整个状态

   

10. 这个状态差不多了

    

11. 铲三分之一加入酸奶糊糊翻拌均匀

    

12. 拿青菜糊糊视频为例，看最终蛋白霜糊糊状态，也是挂在硅胶铲上翻转不掉落，如果掉落，一定很稀了

    

13. 提前预热烤箱或者烘干机或者风炉，我现在只用风炉烤箱，大约90度50分钟。每一台烤箱温度脾气不一样，烘烤温度和时间仅供参考。
    交流加心1016565260

    

14. 无美颜滤镜炉灯下溶豆

    

15. 立体棱角分明的豆豆

    

16. 装罐密封，不要受潮哦

    

17. 火龙果溶豆

    

18. 菠菜溶豆

    

19. 蓝莓溶豆

    

20. 这个竟然是西红柿溶豆，太白了

    

21. 火龙果

    

22. 西红柿

    

23. 草莓

    

24. 草莓

    

25. 草莓

    

26. 交流