莲藕肉丸&萝卜圆子

1.选老莲藕 粉藕、脆藕嫩藕淀粉含量太低没法炸～～ 淀粉含量高的莲藕最适合做丸子、莲藕切开后白浆越多越好！

2.把莲藕洗净去皮后 擦丝备用 老藕擦出来很干 几乎没有什么水

3.把姜也磨碎和猪绞肉拌一起 再拌入莲藕丝、加适量盐一起拌均 （如果买的莲藕不够老 可以添加100克左右的红薯淀粉）

4.拌好以后就可以开炸了～ 准备好锅和油 烧到油温比较高的时候、用左手虎口挤出丸子、右手持一个汤调羹、挤一个 接一个 下到油锅中炸熟

5.一般一锅炸5-7分钟左右 看丸子的大小、调整时间 炸到丸子颜色呈深金黄色 丸子浮上就是熟了

6.这款丸子外表不够光滑是正常的哈～

7.现炸的丸子最好吃～～外酥脆内软香 炸好的丸子用密封盒装好冰箱保存着 想吃的时候就取一些 我们这边几乎家家年前都会炸了过年做菜吃、大白菜煮丸子、各種烩丸子、煮丸子、

8.还有萝卜圆子 做法和莲藕丸子一样 只是食材不同 因为萝卜水分太高 萝卜擦好丝以后要挤水

9.把猪绞肉 萝卜丝 红薯淀粉 鸡蛋 盐 一起拌匀

10.拌好后就可以炸了～～

11.各种圆子炖菜

12.煮煮更美味