清汤手打肉丸，要的就是这个口感

1.所有原材料准备完毕，我选的猪后丘，有肥有瘦，做出的丸子有嚼劲。

2.先把整块肉切成片，然后在切成条，最后切成丁。

3.剁肉的同时，往里面用手洒些清水，这样既不沾刀，等会和肉馅的时候还不干，剁成肉馅以后找个干净的大碗装起来。

4.圆葱和姜剁成末

5.剁好以后放入肉馅里面

6.加入十三香

7.紧接着加入酱油

8.在加入耗油

9.最后加入鸡蛋

10.搅拌均匀

11.淀粉倒入少许的水，搅拌开

12.在倒入肉馅中

13.顺时针搅打10分钟上劲，这样做出来的肉丸筋道。

14.油菜清洗干净备用

15.砂锅中倒入清水，放入电陶炉上

16.盖上锅盖，大火烧开

17.烧开以后用勺子盛起刚才搅打好的肉馅下入锅中

18.肉丸全部下入以后，烧开，上面会浮起一层沫，要把这个沫撇出去。

19.撇好沫以后要下入洗干净的油菜

20.烧开，下入枸杞，然后出锅，就可以食用了。