鸡肉丸串

1.将竹签泡水30分钟以上备用。

2.鸡胸肉剁成细绞肉。

3.取1/3的鸡肉，在平底锅用些许油煎熟，放凉备用。先煎熟部分鸡绞肉可以避免烧烤时整体鸡肉丸体积缩小过多，也会加速烤熟速度，避免烤太久失去汁液

4.将青葱、意大利香菜切碎。如果有青紫苏叶，应该会比意大利香菜更对味。

5.将鸡肉丸的材料包括煎好的鸡肉放入盆内，拌匀

6.用力顺时针拌出黏性来。

7.取合适大小的鸡肉泥，用力在手掌中摔打后，用竹签串成鸡肉丸串。

8.将酱汁材料放入小钵，以中小火煮至收汁剩1/3。

9.将鸡肉丸摆入烤盘，用锡箔纸遮住露出之竹签。

10.确实预热好烤箱，以250℃烤6分钟，翻面再烤4分钟。

11.两面各涂上酱汁后再各烤1分钟。

12.烤好出炉。