樱花奶油芝士蛋糕

1.准备材料： 奶油奶酪室温软化。

2.黄油隔热水融化。

3.消化饼干装入保鲜袋（二层以上），用擀面杖擀碎，越碎越好。

4.将饼干碎铺在模具底部，倒入融化好的黄油。

5.戴上一次性手套混合均匀。

6.再次铺平，放入冷藏室待用。

7.盐渍樱花换水浸泡两三次，去除多余盐份。

8.吉利丁片用冰水泡软。

9.捞出软化的吉利丁片，隔热水融化。

10.奶油奶酪中倒入30g糖粉，先用刮刀拌匀至无干粉，再用打蛋器高速打发。

11.打发至蓬松羽毛状即可。

12.淡奶油中倒入剩余的糖粉，高速打发。

13.打发至出现羽毛状纹路即可。

14.将打发好的奶油奶酪倒入打发好的淡奶油内。

15.倒入融化好的吉利丁液，快速打发均匀，同样是出现羽毛状纹路即可。

16.从冷藏室取出模具，将拌匀的奶油奶酪糊倒入模具中，表面尽可能抹平。

17.随意地摆上盛开樱花，放入冷冻室3-4小时。

18.这时候的蛋糕定型地刚刚好，切起来非常容易。

19.切面也比较细腻，下午茶一块足够。

20.入口即化，介于冰淇淋和奶酪之间的口感。