瘦肉丸
猪肉
300g左右小苏打
1g木薯淀粉
140~160g盐
几勺蛋清
2个
做法步骤：
1.肉剁至肉糜，越烂越好，不能有一粒一粒的
2.加入盐，小苏打，木薯淀粉，蛋清 一定要用木薯淀粉，只有木薯淀粉做出来的才有嚼劲
3.成絮状后多次加水搅拌至自己想要的稠度
4.不停的搅拌，200下或摔打几下能增加它的嚼劲
5.成品
6.水煮开就可以下瘦肉丸了 煮30秒左右就可以 等它们浮上来就差不多了
小贴士
- 1、一定要用木薯淀粉！红薯淀粉，番薯淀粉做出来的口感都没有木薯淀粉好
- 2、肉就用瘦肉 不能带肥肉
