青菜肉丸汤
五花肉
300克青菜
3颗鸡蛋
1个料酒
盐
香油
适量
做法步骤：
1.将五花肉洗净切小块，香葱切段，倒入料理机中。
2.搅拌成肉糜，倒入碗中。
3.肉糜碗中加入料酒、盐、鸡蛋顺时针搅拌上劲。
4.锅中烧水，左手取适量肉糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中。
5.待肉丸煮熟后用漏勺捞出，泡入凉水中，待肉质更紧实。
6.锅中烧热水，加入煮好的肉丸和青菜（一次性可多做些肉丸，煮后放入冰箱冷冻，随吃随取）。
7.调入少许盐和香油。
8.待汤水沸腾后即可。
小贴士
- 丸子一定要是冷水下锅，这样能保持形状而不散，先定型，再小火煮沸直至煮熟。
- 煮好的肉丸过凉水后可用保鲜袋装好冷冻保存，想吃的时候再拿出来就可以。
