豆腐肉丸子麻婆煮
猪绞肉
350g板豆腐
400g鸡蛋
1个洋葱
120g绍兴酒
1大匙盐、胡椒
适量豆瓣酱
1大匙甜面酱
2大匙米酒或清酒
2大匙糖
1小匙高汤
250cc太白粉（勾芡）
1大匙葱花
一些
做法步骤：
1.将一半的板豆腐，垫上餐巾纸，用重物压约30分钟，压去水分。
2.将压好的豆腐拨碎，和绞肉一起放入钵内。
3.加入洋葱碎、蛋、绍兴酒、盐、胡椒调味。
4.顺方向将肉馅拌出黏性。
5.取适量的肉馅，在掌中摔打成肉丸子。
6.平底锅加油，中火将肉丸子两面煎焦后备用。
7.另一平底锅放入豆瓣酱和甜面酱。
8.小火炒出香味。
9.加入清酒和高汤。
10.将酱汁煮滚。
11.酱汁煮滚后，将剩下一半的板豆腐切块后放入豆瓣酱汁中，煮1-2分钟，让豆腐入味。
12.再放入煎好的肉丸子。
13.盖上盖子，小火焖煮3分钟。
14.煮好掀盖，将太白粉1大匙加3大匙的水调匀后，倒入勾芡。
15.洒入葱花即可熄火。
16.盛盘上桌。
17.豆腐甜辣入味，肉丸子多汁好吃，这菜搭饭最合适了。
