⚫︎玉米面&酸菜团子 ◢大东北猪肉酸菜馅◣

疫情在家憋的难受。━━━━什么都买不到！之第二篇━━━━ 还好家里有些库存。封城前买的一袋玉米面，今天要派上用场了。这几天都在吃炒菜，炖菜有点吃顶到了。 家人央求想吃😋东北特色的酸菜团子（酸菜篓子），就这口儿让东北人无一不拍手叫好儿！ 🤍那我就话不多说，来试做一下吧！！━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

用料  

1. 第一波：🌽玉米面、热水！

   

2. *玉米面和热水🥢搅拌均匀！

   

3. *准备酵母

   

4. 第二波：加入普通面粉和冷水还有酵母，再次🥢搅拌均匀！

   

5. 🏋🏻️见功夫的时刻到啦！                                           揉面团至上图状态揉好后盖保鲜膜                （温馨提示：感觉太湿可稍微加一些面粉。因为面粉吸水量不同，可自行调节水量。）                                                                  醒发至两倍大。                                               （醒发方法：可以把闷罐水烧开后关火，面盆坐到闷罐中醒发。两倍大时快快拿出，不要醒发过头。）醒发去吧！                            📣📣我们这边准备馅料，两不耽误。

   

6. 第一波：                                                              准备🥩新鲜猪肉，可根据个人喜好选择🥩肉肉儿！

   

7. *将选好的猪肉剁碎成馅状

   

8. 第二波：                                                             准备小袋酸菜的一半，用清水投两次。  （温馨提示：有的酸菜特别酸，这样做能让酸菜的酸味更柔和！）

   

9. *将选好的酸菜剁碎

   

10. 第三波：                                                             取一根粗壮的老葱，切成碎末。                   俺家没葱了，就放这么一点点可怜🥴的小葱。有条件儿的，当然是一整根是极佳美味的啦！                                                                  用年代感十足的小盆盆来和馅儿，举手🙋🏻‍♂️谁家有这个盆儿盆儿！

    

11. 将三种物料搅拌均匀，快速一个方向搅拌，争取搅拌到筷子🥢有些吃劲儿的时候，说明肉馅均匀了。也可摔打上劲儿！

    

12. 上劲儿的馅料比较抱团，做熟后不散花，不扎嘴。

    

13. 第四波：                                                              加入酱油、盐🧂、耗油、姜粉（鲜姜末）、五香粉、香油！                                                       开始再次搅拌均匀。                                           OK👌🏻了就放好备用即可！

    

14. 🏋🏻️准备面案子功夫啦！啦啦啦啦啦啦！          面板撒好生面粉以免面团粘面板。                📖此撒面功夫正确⭕姿势为：                           侧面45度角，用腕力撒出！

    

15. 将醒发好的面团揉揉排气，因为醒发后的面团更加柔软、黏手，所以可以适当加入生粉揉面。

    

16. 将排好气的面，分成均匀的几等份。           稍微大一些可以。

    

17. 分割好的面团用手塑形，成圆胖子样儿即可。(´›･ᴗ･‹`)

    

18. 用手掌🖐轻轻按压，成扁饼状态，不要压的太扁太薄，厚厚的好包馅料。                                     面案子每一步都很见🏋🏻️功夫呢！

    

19. 把小面饼塑形成一个🥣小碗，我觉得这样包裹馅料比较严实！

    

20. 将馅料塞进去吧，塞的满满的！

    

21. 虎口处向中间捏住，捏在一起后按压即可！

    

22. 🤍翻过来塑形成圆胖子，就可以入锅啦！        *锅底加入冷水，上屉刷薄薄一层油，免得粘连。                                                                    *水开上汽后蒸它十五分钟，再焖上5分钟。                                                                  馋嘴巴就可以吃到美味的                                            「 东北特色猪肉酸菜团子」                                                              （温馨提示：整个过程不可掀开锅盖。）

    

23. 😋美味的「东北特色猪肉酸菜团子」出锅喽！

    

24. 俺家🧝大宝非得要吃大饺子形儿的，那就包俩吧！   出锅也不错，熟的透儿透儿的。                   垂涎欲滴吖！😛

    

25. 开吃😋馅料饱满，居然还有汁。                  口感相当好，虽是美味，不可多食哦！                                                          延年益寿7分饱儿嘛！                                         操练起来吧，成功👍