树花菜肉丸子
猪肉（肥肉瘦肉各一半）
500克树花菜
50克盐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺红薯粉
1勺醋
1勺姜
4片鸡蛋
1个味精
半勺葱
1根
做法步骤：
1.准备干树花菜50克。
2.树花菜提前放水里泡2个小时，清洗干净备用。
3.准备猪肉500克，肥瘦都有的。
4.猪肉去皮切成小块，做肉丸子我一般都会选择用肥瘦各一半的猪肉，做好的肉丸口感不会太柴。
5.猪肉用刀剁成肉糜。剁肉我一般都用最原始方法手工剁肉，虽然手工剁肉过程很痛苦，我还是愿意这么做，机器绞肉没有手工的有口感。（当然，想偷懒也可以用机器哈！）
6.上等纯植物酿造陈醋1勺，做肉丸添加醋可以去腥，增加肉丸鲜香。
7.添加红薯粉1勺，可以增加肉糜嫩滑口感。
8.添加盐1勺。
9.蛋液倒入肉糜中（可以添加一个鸡蛋，我用的是蛋清，做糕点剩下来的）
10.添加1勺生抽提鲜，
11.添加蚝油1勺也是提鲜的哦！
12.以上所有调料放入碗中后，用勺子向同一方向搅拌上劲，腌制10分钟。
13.10分钟后，锅中倒入适量清水，泡洗干净的树花菜和姜片放入锅中，添加盐1勺，调大火烧煮。
14.煮至水烧开后，关小火。
15.不管有什么方法，把腌制好的肉糜捏成小丸子，逐个放入锅中。
16.肉丸捏放入锅后，调小火，慢慢把肉丸煮熟。
17.煮熟的肉丸撇去浮泡。
18.添加少许味精即可关火！
19.撒上葱花，上桌就可以品尝。
20.成品
21.成品
小贴士
- 肉丸在水里煮过程中，切记不能用大火，肉丸在没有定型的时候，滚烫的开水容易把肉丸煮散，小火煮肉丸为佳。
