便当常备菜系列：豆腐鸡肉丸子
老豆腐
2块（约400g）鸡胸肉
320鸡蛋
1个白酒
10g生粉
10g食盐
3g白胡椒粉
2g生姜粉
3g（可不用）生抽
适量（根据个人口味调整）葱
适量
做法步骤：
1.小葱切碎，豆腐用手按碎，鸡肉用刀稍微剁一下。
2.鸡肉剁到图上这样小粒的状态就可以了，鸡胸肉切太碎成品口感会很柴。
3.豆腐、鸡肉、小葱混合均匀。
4.加入鸡蛋搅匀。
5.最后把调味料和生粉都加进去。
6.煎锅抹油预热，可以用一般煎锅，我用的是做章鱼丸子锅。
7.按需要的尺寸捏好丸子，放入煎锅。
8.一面煎黄之后翻面。
9.因为我做的丸子比较大没法煎熟，减肥期间也需要尽量减少油分，丸子成型之后我就会取出上蒸锅再蒸5～8分钟。如果是小的丸子可以直接煎熟则可省略这一步。
10.蒸熟冷却后放乐扣置于冰箱保存，5天内食用完。
11.搭配示范1:肉丸＋番茄意面＋凉拌卷心菜。 头天晚上切好卷心菜，做好番茄酱和拌菜汁，意面煮到八成熟，第二天早上起床只要蒸个肉丸炒个意面就完成便当了。
12.搭配示范2：肉丸＋卤牛肉＋燕麦米饭＋炒莴笋 前一天晚上切好莴笋（叶子我也留着），预约好米饭，第二天早上起床把卤牛肉切好和丸子一起蒸，炒个莴笋就可以装盒了。
