糖醋菜+酸甜鸡肉丸
鸡胸肉
300克葱
一段姜
2片料酒
3汤匙盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
少许鸡蛋清
1个玉米淀粉
10克食用油
适量酱汁材料:
生抽
2汤匙老抽
半汤匙醋
1汤匙糖
2汤匙番茄酱
3汤匙盐
少许玉米淀粉
半汤匙清水
小半碗
做法步骤：
1.鸡胸肉剔去筋膜切成小块
2.葱、姜切成碎末
3.取一半的葱姜末和鸡肉一同放进料理机的搅拌杯内
4.启动料理机的绞肉功能将鸡肉打成肉糜放入容器中
5.调入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉
6.用筷子顺时针一个方向搅打至肉糜上劲
7.锅中添适量清水烧开后转小火，用虎口将肉糜挤出丸子形状
8.再用汤匙将丸子刮取下来
9.将做好的鸡肉丸子依次下入锅中，大火煮至丸子漂浮起来
10.捞出丸子备用
11.调酱汁:小碗中放入番茄酱、生抽、老抽、醋、糖、盐和玉米淀粉搅拌均匀
12.再添入小半碗清水搅拌均匀备用
13.锅中放适量食用油烧热后，放入葱姜末炒香
14.倒入调好的酱汁煮至粘稠状态
15.接着放入鸡肉丸
16.快速翻炒至鸡肉丸裹满酱汁关火即可
17.成品图
小贴士
- 肉糜搅打一定要上劲，不然丸子的口感没有弹性
- 酱汁可以根据自己的口味调配
