酥皮鲜肉月饼

1.把姜磨成姜泥

2.把猪绞肉倒入碗里，撒入盐，加入料酒和生抽，搅拌均匀，再加入糖、黑胡椒、蚝油、老抽搅拌，最后加入姜泥、麻油和葱花

3.包上保鲜膜放冰箱冷藏

4.把猪油和面粉放入厨师机和面，加入糖，边搅拌边加水，揉至面团光滑

5.把面粉和猪油放入碗里，揉成面团

6.两团面做好后用保鲜膜包起来，油酥放冰箱，水油皮放室温分别醒面15分钟

7.把水油皮揉一揉，分成两份，取一份搓成长条状一分为二，共切成24份

8.小面团团成圆形

9.把油酥面团按同样的方法分成24份，滚圆

10.取一个水油皮面团按扁，放入油酥包起来，搓圆，盖上保鲜膜醒面15分钟

11.取一个酥皮面团按扁，擀成椭圆形，从上而下卷起来，再按扁擀成牛舌状，最后卷起来，醒面15分钟

12.取一个酥皮面卷，把两头往中间窝，按扁，擀一擀

13.加入肉馅，用勺子按压，包起来接口朝下按扁，转成圆形

14.烤箱预热180度，放入月饼烤10分钟，拿出来翻面，继续烤10分钟

15.把月饼放入锅子，盖上锅盖小火煎8分钟

16.翻面之后盖上锅盖继续煎8分钟