#年年有鱼# 团圆盆菜
鱼鳅
600克鱼丸
200克午餐肉
300克白萝卜
200克胡萝卜
100克姜葱蒜
适量泡海椒
5个泡姜
10克郫县豆瓣酱
50克醪糟
30亳升泡萝卜丝
30克老火锅底料
30克干海椒
5个花椒
5克鱼丸
100克
做法步骤：
1.鱼鳅用油爆香。
2.葱姜蒜炒香后，加泡椒和泡海椒炒香。
3.加郫县豆瓣酱炒香。
4.放醪糟炒香。
5.放泡萝卜丝炒香。
6.放老火锅底料。
7.掺入高汤，加干海椒和花椒熬煮。
8.清水煮白萝卜和胡萝卜。
9.煮熟的白萝卜片和胡萝卜片打底。
10.红汤中放入午餐肉和鱼丸煮。
11.放入爆香的鱼鳅。
12.盆内铺上煮好的午餐肉。
13.起锅前放入葱段。
14.鱼鳅和鱼丸放在盆面，盆菜完成。
15.炮竹声声辞旧岁，团圆盆菜端上桌。
小贴士
- 盆菜内添加更多菜宴，口感更有层次感，味道更丰富。
