午餐肉

1.葱和姜切成碎末，越碎越好 ，葱姜末放入肉馅中，再用刀剁用力剁几下，将淀粉，面粉，清水，蛋清放入碗中搅匀

2.搅匀的面糊倒入肉馅中，顺着一个方向用力搅拌上劲

3.加入1/4小勺胡椒粉

4.加入糖1/2小勺

5.加入盐1小勺

6.加入耗油1小勺

7.加入黄酒半小勺

8.加入红曲粉1小勺

9.加入生抽1小勺

10.加入食用油1/2小勺

11.将调好的猪肉泥顺着一个方向用力搅拌上劲

12.此分量能做三个学厨金色迷你芝士蛋糕模，两条热狗模，将调好的肉馅放入模中

13.抹平，肉馅要塞得紧实一些，这样熟了以后吃起来口感会很好

14.模具表面用锡纸包好，蒸锅放足量的水，放上做好的午餐肉生坯

15.水开后蒸三十五分钟（蒸的时间长短要看模具大小而定！这个模具比较小，相对来讲比较好熟，所以可以时间短一些）

16.如果喜欢吃加蛋黄的，就在临出锅的最后五分钟里，在午餐肉的表面刷一层厚厚的蛋黄，继续蒸五分钟即可，蒸好的午餐肉晾凉以后切片即可