雷笋腊肉
腊肉
一块雷笋
2个青蒜
2根小米椒
2个盐
少许油
适量大蒜
2瓣
做法步骤：
1.这个就是雷竹笋，被称为江面第一笋。
2.把腊肉清洗干净，切成薄片。
3.然后把腊肉放入有淘米水的碗中，加少许温水浸泡30分钟。
4.雷笋清洗掉壳外面的泥后剥去笋壳，切成厚薄均匀的片。
5.锅中放入适量水，煮开后把切成片的雷笋放入锅中焯下水。
6.青蒜2根洗净后切成小段，小米椒也切成小段后备用。
7.锅中倒入适量油，放入蒜片，煸出香味。
8.把浸泡好的腊肉沥干水分后放入锅中，翻炒均匀后转中小火，把腊肉煸炒出油脂。
9.把焯过水的雷笋放入锅中，一起翻炒均匀。
10.再把青蒜段和小米椒一起放入锅中。
11.大火爆少后加少许盐调味后即可熄火。
12.汤浓肉醇，咸鲜入味，香辣可口的雷笋腊肉。
小贴士
- 1、新鲜的竹笋草酸的含量比较高，所以最好焯下水，去掉草酸，吃起来口感更好。2、腊肉要先煸炒出香味，这样吃起来不油腻，而且更加香。3、青蒜这里是作为配料的，喜欢吃的也可以多放一些。
