雷笋腊肉

1.这个就是雷竹笋，被称为江面第一笋。

2.把腊肉清洗干净，切成薄片。

3.然后把腊肉放入有淘米水的碗中，加少许温水浸泡30分钟。

4.雷笋清洗掉壳外面的泥后剥去笋壳，切成厚薄均匀的片。

5.锅中放入适量水，煮开后把切成片的雷笋放入锅中焯下水。

6.青蒜2根洗净后切成小段，小米椒也切成小段后备用。

7.锅中倒入适量油，放入蒜片，煸出香味。

8.把浸泡好的腊肉沥干水分后放入锅中，翻炒均匀后转中小火，把腊肉煸炒出油脂。

9.把焯过水的雷笋放入锅中，一起翻炒均匀。

10.再把青蒜段和小米椒一起放入锅中。

11.大火爆少后加少许盐调味后即可熄火。

12.汤浓肉醇，咸鲜入味，香辣可口的雷笋腊肉。