做法步骤：
1.肥瘦均匀新鲜五花肉切成方块。
2.烧开水煮到7成熟捞出。
3.趁热用刷子刷上老抽。可以过油，也可以不过油直接切片。
4.我直接切片，必免到处溅油。
5.切好的肉片用刀拖起。
6.皮朝下放入碗里，上面切几块方块肉。
7.雪菜用水泡半小时洗掉咸味。
8.捞出控水。
9.调料准备好。
10.雪菜放入肉上面，加姜片。
11.加葱，香叶，八角。
12.味精。
13.料酒。
14.生抽。
15.美味鲜酱油。
16.放入蒸锅。
17.想让颜色深点在加少许老抽，喜欢淡颜色的可以不加。
18.加少许矿泉水，不用加盐了，想吃咸味重的可以加少许盐。
19.开火蒸一个半小时后关火。
20.蒸好的扣肉端出。
21.盘子扣在碗上两手捏紧反正过来就可以。
22.成品图。
小贴士
- 扣碗的时候要用湿抹布垫着扣以免烫手，肉片我喜欢切薄薄的肉片吃着不会太油腻。
