鲜嫩洋葱黑胡椒猪肉肠（儿童香肠）
纯瘦猪后腿肉
250克猪肥膘
50克小苏打
1.5克玉米淀粉
30克清水
70-100克（水越多越嫩）糖
3克蛋清
30克（约一个蛋）现磨黑胡椒碎
1.5克大蒜
3克鱼露或生抽
7克洋葱
25克盐
4克鸡精（给小朋友吃可以不加）
2克
用料
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将猪后腿肉和猪肥膘切成薄片放入冰箱冷冻室冷冻，这样可以防止肉在绞的过程中升温变熟。
（不用冻硬，只需要降温即可。） -
将除猪后腿肉、猪肥膘和小苏打以外的所有配料放在一起，用搅拌棒绞成细的料汁。
（为了洋葱与大蒜容易绞制，建议先切成细片或小块）
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将冻好的猪后腿肉和猪肥膘用绞肉机绞成米粒状（大概搅打1分钟）后放入小苏打，继续绞1-2分钟。
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然后加入料汁，继续绞制细腻的糊状（用手捻开没有颗粒），大概需要2-3分钟。
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将搅打完成的肉泥装入大号裱花带中。
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将肉泥挤入模具中，盖上模具的盖子，放入已经烧好水的蒸锅中，小火蒸制12分钟。
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中间可以检查，发现香肠膨胀微微顶起盖子即可关火。
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出炉后趁热刷熟的食用油，这样可以防止香肠变干。
充分晾凉后就可以打包起来了。
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因为是给孩子吃，整体调味偏向清淡，搭配自己喜欢的酱料，味道会更丰富哦～
