一口一个的鲜肉小笼包
👉🏻面体：
面粉
500克水
250克油
10克白砂糖
10克干酵母
5克👉🏻肉馅：
前腿肉/去皮五花肉（3肥7瘦）
350克葱末
25克姜末
5克盐
1克料酒
5克生抽
15克老抽
5克蚝油
15克鸡精
3克甜面酱
15克五香粉
2克白胡椒粉
2克芝麻油
15克食用油
15克
用料
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前腿肉/五花肉➕姜片➕葱白放入绞肉机
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搅成带有颗粒的肉馅
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考虑到有些家里可能没有准备电子秤
所以我按勺子的比例也写了一份
料汁提前准备好 这样不会手忙脚乱
1勺料酒➕1勺甜面酱➕半勺盐➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺鸡精➕1勺白胡椒粉➕1勺五香粉
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锅里倒入15克食用油 油热后转小火
倒入酱汁炒香
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倒入一半肉沫翻炒均匀
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分3次加入肉馅中 每加一次用筷子顺时针搅拌直至吸收
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这是第二次加的
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这是第三次加的
加入芝麻油拌匀
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搅好的肉馅表面是没有水的 是蓬蓬的状态就对了 把筷子插在肉馅中尝一下咸淡 调味没问题就盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时
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快包之前 加葱花拌匀
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自发面粉版：
自发面粉加40℃的温水搅拌均匀
普通面粉版：
面粉➕水➕油➕白砂糖➕干酵母混合成面团
有厨师机的可以开3档揉4分钟
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厨师机揉成光滑的面团
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发酵箱里放一碗热水
温度28℃ 湿度70%醒发1个小时
发至2倍大即可
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排气搓条
分成每个25g的小剂子
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擀成皮包馅
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放入发酵箱
28℃醒发30分钟
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水开上锅蒸15分钟就👌🏻了
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超级好吃一口一个
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配上一杯豆浆 开启美好一天😎
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水煎包：
❶平底不粘锅里倒油
❷放入小笼包
❸开小火炕至底部微焦
❹加入没过包子一半的清水转大火
❺待水快烧完的时候开盖转小火
❻包子放入盘中撒上白芝麻和葱花
❼调一个包子酱汁：辣椒油➕醋
