正宗湘菜的干锅花菜

说到干锅花菜那还得是正宗湘菜的味道，这几年走到哪儿只要吃到湘菜菜单有花菜的那是必点无疑，总想给它们打打分，看看哪家最正宗最合我的口味。吃了这么多也算是吃出点经验了，我自认为这比较接近湘味的做法了，也喜欢的不妨一试，真的下饭。

用料  

1. 花菜分好清洗干净，水开后放入锅中焯水，稍微煮一会。控干水分，起锅什么都不放，把花菜倒入锅中干煸。（这一步会把花菜的味道逼出来）

   

2. 准备五花肉，有带皮五花肉更好。

   

3. 准备好蒜，姜，小米辣，线椒，青蒜苗，洗干净备用。

   

4. 加入比平常炒菜多一点的油，也根据肥肉多少来判断加多少油，我比较喜欢猪油榨出来的香味，还有那个油酯脆脆的，所以我会把猪肉炒得比较干。

   

5. 放上配菜

   

6. 放花菜翻炒，加生抽，蚝油，盐，做饭直接习惯拿瓶子倒了，按平时炒菜量加，尝一下再加盐。

   

7. 最后的最后放青蒜苗，真的好香啊，我可以吃两碗米饭！（喜欢烧烤味或者孜然粉的可以加，我吃过有的餐厅加的还不错）