椰蓉奶油排包-水合法

简介：        用的水合法面团面包松软拉丝适合夏天或高温季节揉面，也适合用手揉容易出膜，而且温度不易升高我用的28*28方盘

用料  

1. 先上成品

   

2. 把水合法的材料放入厨师机，倒入牛奶

   

3. 放好

   

4. 厨师机开2档-3档把水合法材料搅拌均匀

   

5. 搅拌均匀的面团放入碗中（面团会有一点点粘，可以带个手套）

   

6. 保鲜膜密封放冰箱冷藏一晚

   

7. 第二天早上拿出来，面团有一层厚膜

   

8. 把面团剪成小块

   

9. 放入酵母

   

10. 厨师机2-3档把酵母搅拌均匀

    

11. 面团光滑后加入软化的黄油和盐继续搅拌

    

12. 面团水分比较大，可以用3-4档搅拌出手套膜

    

13. 把面团整圆后放入盆里

    

14. 盆外盖保鲜膜放烤箱，用发酵档30度，70分钟左右，发酵至两倍大

    

15. 发酵好的面团，中间按下不会回缩

    

16. 面团取出后，轻轻按压排气（如果面团有点黏的话可以在手上和面板上撒一点面粉）

    

17. 平均分成8份

    

18. 每个面团整圆后盖保鲜膜醒发20分钟

    

19. 在醒发面团的时候可以把里面的椰蓉馅做好

    

20. 醒发好的面团取一个，按压擀成长方形

    

21. 把长方形的一边按薄

    

22. 把椰蓉馅放满2/3的地方

    

23. 铺均匀

    

24. 从上往下卷起，卷紧

    

25. 卷好封口，再搓长至25厘米左右

    

26. 全部搓好放入烤盘，我用的28*28的方盘

    

27. 放烤箱用发酵档35度，发酵50分钟左右，把盘子发满既可，底层放一盘热水，，保持湿度

    

28. 盘子发满后取出

    

29. 表面刷一层全蛋液，或者牛奶都可以

    

30. 放入预热好的烤箱中层，上火160度，下火170度，烤25分钟

    

31. 慢慢膨胀

    

32. 长起来了

    

33. 烤到一半时间的时候，表面上色到自己喜欢的颜色时加盖锡纸

    

34. 时间到，出炉

    

35. 近看一下

    

36. 底部颜色刚刚好

    

37. 颜色太漂亮了

    

38. 撕开一排，拉丝松软

    

39. 掰开一排，馅料满满，椰香满满

    

40. 满满的馅料，开动吧～