巧克力香蕉花生小吐司🍫经典CP🍌浓郁醇香

简介： 🍫浓浓巧克力味的面包体，松软又能拉丝儿～搭配纯纯的自制花生酱🥜，其中软糯的香蕉丁🍌是点睛之笔，甜丝丝地丰富了口感，咬一口幸福感爆棚，巧克力控快给自己安排起来！‼干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做12连模具或者450克吐司一个。

用料  

1. 提前制作花生酱，花生洗净，放入烤箱180度烘烤12分钟左右，放凉后搓去外皮，放入料理机中搅打。刚开始会比较干，大概一两分钟左右开始出油，渐渐就会变成顺滑的状态。（搅打过程中出现空转要用刮刀将花生向中间聚拢，如果机器性能不是很高需中途多次停止降温以免弄坏机器。）

   

2. 面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

   

3. 打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

   

4. 一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。（做450克吐司就不用分割直接整形）

   

5. 取一个松弛好的小面团光面朝上擀开。

   

6. 翻面后整理成长方形，两边向中间折叠。

   

7. 再次擀开擀长，底边打薄整理成宽度与模具一致的长条。

   

8. 在上四分之三部分均匀涂抹8克左右花生酱，撒上适量香蕉丁，底部四分之一用刮板切成细条。

   

9. 从上向下卷起，卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底。

   

10. 收口压在底部放入模具。

    

11. 发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

    

12. 表面刷上全蛋液。

    

13. 送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟。

    

14. 出炉震出热气后脱模。
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