蔓越莓奶酪小吐司｜酸甜柔软的面包

简介： 今天的面包奶酪味十足，搭配上酸酸甜甜的蔓越莓，大小朋友都喜欢吃哦！柔软拉丝，撕着吃完全停不下来的那一种，必做的面包之一，快跟蔡蔡一起来做吖！配方表中的量适合6个250克小吐司盒。

用料  

1. 面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机揉面。现在天气很热了，盐和酵母也可以选择后放。

   

2. 揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。

   

3. 揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。
   发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。现在夏天天气热，底部有一点点极为缓慢的回缩就可算发酵完成。

   

4. 面团在发酵的时候做好夹心的馅料，奶油奶酪加糖粉打顺滑即可，再准备一点蔓越莓干，蔓越莓干可以剪细一些，不用太大的颗粒。

   

5. 一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡。做的是6个250克吐司盒的量，分成24小份，每个吐司盒里面放4份。
   滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

   

6. 取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成片状。再轻轻翻个面，保证光滑面朝下。

   

7. 刷上一层奶油奶酪馅，再撒上蔓越莓。

   

8. 从上到下卷起来，卷紧一些。

   

9. 这是卷好的样子。

   

10. 卷好的面团4个为一组。

    

11. 给它折叠立起来。

    

12. 用割口刀把中间割开一道口，深一点也没关系

    

13. 放入250克吐司盒模具。

    

14. 开始二发。我是放在发酵箱发酵的，温度35度，湿度85%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。

    

15. 发酵至大概8~9分满，面团光滑有弹性，手指按压面团会缓慢回弹。
    给二发好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液，这个蛋液不在配方表中，是另外拿的，也可以用蛋黄加一点点水。

    

16. 表面撒上杏仁片装饰。

    

17. 放入充分预热好的烤箱，上火170下火210，非低糖吐司盒6个一起烘烤45分钟。上色满意可加盖锡纸。
    
    时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。

    

18. 面包宝宝长大啦！

    

19. 烘烤完成出炉啦！

    

20. 出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。

    

21. 超有食欲的，有木有

    

22. 面包如棉絮般柔软拉丝，搭配上酸酸甜甜的蔓越莓，而且奶酪味很浓，大人小朋友都喜欢吃。