爸爸糖芋泥蛋黄吐司，让你复刻没让你超越。。。

用料  

1. 液种部分所有材料混合均匀，30度发酵1h

   

2. 芋头上锅蒸熟加入其他剩余材料

   

3. 混合均匀，揉成团，芋头馅不要太湿

   

4. 麻薯部分，先把牛奶和糖混合均匀，再加入糯米粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒

   

5. 用保鲜膜包好，上锅蒸15min 左右

   

6. 蒸好的麻薯趁热加入黄油，揉成团

   

7. 反复拉扯一下，麻薯更容易拉丝，包好放凉备用

   

8. 液种发酵好了，开始制作主面团部分

   

9. 除黄油外所有材料倒入厨师机

   

10. 搅拌至出厚膜

    

11. 去除一半面团（约500g）,准备制作紫薯面团

    

12. 缸内剩余面团搅拌至出手套膜状态取出

    

13. 第一次取出的面团，加入紫薯粉，重新放回去搅拌至手套膜

    

14. 现在我们就有两块面团，揉圆，进行第一次基础发酵30度发酵30min

    

15. 这时候开始烤蛋黄，准备6颗

    

16. 蛋黄烤至出油状态

    

17. 面团醒发好后，分割成80g/团，揉圆盖上保鲜膜松弛20min

    

18. 芋泥分成30g/团，分成12个;麻薯分成15g/团，需要6个

    

19. 用芋泥分别包上麻薯和蛋黄

    

20. 松弛好的面团开始准备包馅

    

21. 紫色面团包蛋黄和芋泥，白色面团包麻薯和芋泥

    

22. 包好的面团，揉稍微长点，放入吐司盒

    

23. 开始进行最后一次醒发，32-35度约1h

    

24. 发酵至9分满

    

25. 烤箱预热，上150，下190  ，最下层25-28min

    

26. 出炉后轻轻震一下，脱模，放在晾网上凉一点再切，这款绝对是芋泥控的最爱