奶油吐司

用料  

1. 先把水，炼乳和高筋粉放入厨师机，揉到成团，放入冰箱水🈴半小时以上

   

2. 水合后可以产生后的膜了，再把面团切碎，除了黄油不放，其他食材都放进来，4档6分钟揉匀看，因为奶油量大，一开始放，容易把面团揉过

   

3. 揉到看不见奶油，调6档4分钟，揉到初级扩展阶段，可以扯出薄膜，破口处有锯齿

   

4. 用面团包裹住黄油，能让黄油更快的吃进面团里，3档2分钟，就揉到看不见黄油了

   

5. 看不见黄油后，我们转高速，7档2分钟，差不多就可以揉成完全扩展阶段了

   

6. 揉好后，可以扯出非常薄的膜，也不容易破，戳破后，破口处是光滑的，面温也没有超过24度

   

7. 室温发酵一小时，发好后，按压不回弹，拍掉大气泡，平均分成三份

   

8. 光滑面朝上，往下收紧，形成一个紧绷的面团，室温松弛30分钟

   

9. 从中段分别往上和往下擀开，这样能擀得更长，受力均匀，擀好翻面

   

10. 翻面后参照我的尺寸。纵向三折。再次擀长

    

11. 参照这个长度，然后从上到下卷起来，这个能卷3圈内，能发酵的更好

    

12. 第一个卷的放中间，放入36度的环境发酵，今天准备盖盖烤，发到8分满，就是还有一个指节的高度就可以了

    

13. 出炉了，丝丝缕缕，太嫩了