焦糖红茶蛋糕

简介： 好朋友生日，做了一款简单的蛋糕，焦糖的微甜微苦配上斯里兰卡锡兰红茶口味的蛋糕，真是绝配！奶油蛋糕的香甜中有红茶特有的甘香又有焦糖的微苦，清甜不腻，绵软香滑，让人入口难忘！记录一下。

用料  

1. 牛奶加一包红茶加热至冒小泡关火，泡出红茶味放凉后，挤干茶包里的牛奶得到红茶奶备用。
   
   烤箱上下火150度十五分钟预热。

   

2. 蛋清加柠檬汁冷冻保存，先拌蛋黄糊。

   

3. 低筋面粉过筛，加入红茶奶和玉米油搅拌至无干粉。

   

4. 再加入蛋黄搅拌，没加蛋黄前的面粉糊略有点稠是正常的。

   

5. 拌匀的蛋黄糊是这样的。

   

6. 加入红茶末拌匀。

   

7. 蛋清分三次加入白砂糖打发至湿性发泡。

   

8. 先挖三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。

   

9. 再倒回剩下的三分之二蛋白霜里搅拌均匀。

   

10. 倒入6寸戚风蛋糕模具里，轻轻震出小气泡。

    

11. 放入烤箱下层上火140度，下火150度，烤45分钟左右。

    

12. 烤至涨高有回落平整，或者用手按下蛋糕中心有回弹就好了。
    具体烤制时间和温度根据自己的烤箱决定。

    

13. 出炉倒扣晾凉。

    

14. 脱模6寸红茶戚风蛋糕完成了。

    

15. 淡奶油放热水里加热保温50度左右。

    

16. 白砂糖加水开大火熬煮。

    

17. 煮开冒大泡转中小火，千万别搅拌，化不了的糖晃动锅子就行了。

    

18. 熬制出现焦糖色就关火。
    这里要小心，从煮开到变焦糖色是很快的，千万别走开分心哦。

    

19. 分三次加入温热的淡奶油。
    这里可以略微搅拌。
    最后加入海盐拌匀。

    

20. 焦糖酱过滤到碗里。
    注意
    这次熬的有点深，应该是时间太长。

    

21. 保鲜膜贴面放冰箱冷藏备用。

    

22. 好久没烤戚风，居然😭翻车。
    分割三片时发现，果断把6寸变身4寸。
    
    失手原因有待查明。

    

23. 焦糖酱分三次加入淡奶油打发。

    

24. 打发八分发抹面用。

    

25. 一层蛋糕一层奶油抹面。
    放冰箱冷藏半小时。

    

26. 取适量焦糖酱装入裱花袋在蛋糕上挤一圈。
    注意口子一定要剪小点，我这是口子剪大了，流下来的太粗了。

    

27. 剩下的淡奶油再打发至十分发再裱花。

    

28. 焦糖饼干水果干随意装饰。

    

29. 很好吃哦。朋友三个人一次全吃了！😍