酱多多肉松蛋糕卷，百分百还原网红酱多多味道，附新手卷不裂超柔软蛋糕胚（原图直出无滤镜）

简介： 蛋糕卷在之前的食谱文章中已经分享过很多做法了，有一定烘焙基础的朋友都应该能熟练掌握蛋糕胚的制作方法了，我今天分享的蛋糕胚是采用4个鸡蛋的做法，做出的蛋糕胚不会很厚，这样更便于夹入更多的夹心馅料，并且这款蛋糕胚非常的柔软，做蛋糕卷特别合适，不会轻易卷断，如果之前的蛋糕胚配方总是做不好的朋友，不妨试试这个。再来说说夹心，网红酱多多肉松面包之所以好吃，除了有柔软香甜和蛋糕卷以外，更加分的部分是肉松和沙拉酱的选择，这也是我要说的重点，我今天用到的金丝肉松就是我们平时爱吃的那种味道，所以买的时候要买商用肉松，你才能做出外卖肉松蛋糕卷的味道，但这种肉松往往都是大包装，不太适合家用。再有就是沙拉酱的选择，我经过反复不断的尝试，最后发现用香甜口味沙拉酱加蛋黄酱以1:1的比例调配出来的沙拉酱，就是市售酱多多肉松蛋糕卷的那种味道！要做出完美的味道就要有足够的耐心哦～

用料  

1. 玉米油和常温牛奶倒入无水无油的干燥小盆中，用蛋抽充分搅拌至乳化，也就是变成乳白色，过筛加入低筋面粉，用蛋抽以画“z”字的方法拌匀

   

2. 常温鸡蛋黄白分离，蛋黄加入乳化液中，蛋白放入无水无油的干燥盆中，蛋黄糊以画“z”字的方法拌匀备用

   

3. 蛋白中加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，电动打蛋器打发至提起打蛋头，蛋白霜呈这种不太硬挺的小弯勾状态，盆中蛋白是不能直立的，要做出柔软的蛋糕胚，蛋白霜就不能打得太硬

   

4. 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中用刮刀采用切拌加翻拌的手法大致拌匀

   

5. 再全部倒入剩余蛋白霜中，以同样手法翻拌均匀

   

6. 边长为28厘米烤盘中提前铺油布或油纸，撒一层肉松

   

7. 蛋糕糊从距离烤盘20厘米高处垂直倒入烤盘，小心晃动烤盘将面糊摊匀，在桌面轻震几下，震出气泡

   

8. 烤箱以170度提前10分钟预热，中层，烘烤18分钟，出炉摔震烤盘，震出热气后脱模晾凉
   

   

9. 晾凉后毛巾面向上放，挤入多多的香甜口味沙拉酱和蛋黄酱

   

10. 撒一层厚厚的金丝肉松

    

11. 将蛋糕胚卷起，尽量卷得紧实，然后切段，进行到这一步就可以包装，食用了，如果喜爱更足料的，那就继续下面的步骤

    

12. 在每一块蛋糕卷的侧面再挤上厚厚的香甜沙拉酱和蛋黄酱，再蘸满肉松

    

13. 搞定，料超足的

    

14. 不要着急吃，每一块肉松蛋糕卷都要用保鲜膜包裹起来，让肉松和沙拉酱融合在一起，才更好吃

    

15. 放进冰箱冷藏一夜再吃，味道超级棒

    

16. 名副其实的酱多多，每一口都超级满足～