梦龙蛋糕卷#脆皮蛋糕#巧克力🍫咖啡☕蛋糕卷

简介： 梦龙蛋糕卷是很早就想做的一款蛋糕🍰，前几天终于做了，非常非常好吃！榛子碎的香、巧克力淋面的脆、蛋糕体的绵软、顺滑细腻的香缇奶油透着咖啡☕香，组合到一起绝对颠覆味蕾！冷藏过后就像吃冰淇淋🍦一样。一款非常值得做的蛋糕卷，喜欢的做起来吧。让我们实现梦龙自由！！！ 淋面的巧克力🍫用自己喜欢的可可脂含量就行，36%54%的65%的……都可以 方子里的 咖啡酱没有可以换成冻干咖啡粉，或者直接去掉。 夹心可以增至230克~260克淡奶油、25克糖、2克冻干咖啡粉、5克可可粉、5~8克咖啡酱。

用料  

1. 烤箱160度预热，烤盘铺好油布，低粉、可可粉过筛好备用。
   玉米油和可可粉混合均匀，再加入水或者牛奶进行乳化，再加入低粉混合均匀，最后加入蛋黄进行最后的混合。

   

2. 蛋白分三次下糖打发到湿性发泡。

   

3. 取1/3蛋白与蛋黄糊混合再倒入剩下的。蛋白中

   

4. 混拌好后倒入烤盘中，整理好面糊。

   

5. 入炉中下层160度大约20分钟

   

6. 出炉后振出热气♨倒扣再铺油纸的烤网上，揭露去油布后再盖一张油纸在上面防止风干。

   

7. 淡奶油加糖、咖啡酱、可可粉打发到硬性状态。

   

8. 蛋糕片翻面我喜欢光滑在上，涂在蛋糕片上，一头厚一头薄。

   

9. 用擀面杖辅助卷起，冷藏1~2定型，或者冷冻半小时都行。

   

10. 椰子油和巧克力隔热水融化混合均匀，再加上榛子碎混合好，放凉到28~33度就可以淋面了。温度太高流动性太快淋面挂不住，温度太低流动性太慢就会凝固。

    

11. 准备好烤盘上面放上晾网，把蛋糕卷的两头切掉，再蛋糕卷放到晾网上。均匀的把巧克力🍫液淋在上面，一遍过后再收集一下烤盘里的巧克力液，在需要补的地方补一下。完全淋好后再冷藏凝固。当然你可以趁巧克力🍫还没完全变硬的时候切片，这样表面裂纹的利率低一些。也可以装进裱花袋剪个小口进行淋面。

    

12. 淋好面后冷藏定型，定好型后取出蛋糕卷，刀🔪用热水烫一下擦干后就可以切片享用啦。

    

13. 味道绝绝子啊！赶快做起来吧，实现梦龙自由！