生椰蛋糕卷,椰香浓郁,软绵细腻,真的好吃
蛋清
150克细砂糖
50克玉米油
40克椰浆
130克低筋面粉
80克淡奶油
260克细砂糖
25克椰浆
20克椰蓉
适量
用料
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椰浆和玉米油倒入容器里,搅打均匀。
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筛入低筋面粉。
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用蛋抽混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊。
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细砂糖加入蛋白盆里,用电动打蛋器开中速打发,直到蛋白霜蓬松细腻,轻轻提起打蛋头能拉出弯勾的状态。
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蛋白霜分次加入面糊,用硅胶刮刀翻拌均匀。
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面糊倒入铺了油布的烤盘,表面整理平整后,轻摔几次,震出大气泡。
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放入预热好的烤箱,上下火155度,中下层烘烤20分钟左右。出炉后立刻轻摔几次烤盘,震出热气,接着把蛋糕拎出烤盘,倒扣在油纸上晾冷。
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制作夹馅,淡奶油放入大碗里,加入细砂糖和椰浆,打发至硬挺。
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蛋糕胚晾冷后,撕掉油布,正面朝上,放在一张干净的油纸上,左右两端切掉硬边,上下两端则是斜切,中间横向划几刀,但不要切断底部,然后铺一层奶油。
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借助擀面杖,把蛋糕胚卷起,收口压在底部,用油纸包好,冷藏定型1小时。
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取出蛋糕卷,撕掉油纸,表面涂抹一层奶油,撒上椰蓉,轻轻按压,使其贴得更牢固。
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成品