蛋白蛋糕卷

用料  

1. 将牛奶倒入玉米油中，搅拌至乳化

   

2. 筛入低筋面粉和奶粉

   

3. 划Z划搅拌至无干粉，顺滑无颗粒的状态

   

4. 28x28cm烤盘中铺油布，均匀撒上适量的葡萄干，葡萄干提前用水浸泡半小时

   

5. 烤箱150度预热，将蛋清放入无水无油的盆中

   

6. 用电动打蛋器打发至大气泡加入第一次赤藓糖醇

   

7. 打发至小气泡加入第二次赤藓糖醇

   

8. 打发至顺滑有纹路加入剩余的赤藓糖醇

   

9. 继续打发至出现小弯钩后停止打发

   

10. 取1/3蛋白霜加入到面糊中，用翻拌的方式快速翻拌均匀

    

11. 倒回到剩余的蛋白霜中，用翻拌的方式快速翻拌均匀

    

12. 从高处倒入到烤盘中，将面糊抹平，轻震两下

    

13. 放入烤箱中层，150度烤30分钟，烤好后出炉

    

14. 有葡萄干的一面朝下，放到油纸上，晾至温热

    

15. 借助擀面杖和油纸从头慢慢卷起，卷好后稍微压一压，放到冰箱冷藏半小时定型

    

16. 定型好后从冰箱取出，切去两头

    

17. 均匀切块，香甜松软的蛋白蛋糕卷就做好了😊