大理石花纹蛋糕卷

用料  

1. 倒入玉米油

   

2. 倒入牛奶

   

3. Z字型混合均匀

   

4. 筛入低筋面粉

   

5. Z字型搅拌均匀

   

6. Z字型搅拌均匀

   

7. 混合好的蛋黄糊放一把备用

   

8. 蛋清滴入几滴柠檬汁

   

9. 高速打发鱼眼泡泡加入1/3的细砂糖

   

10. 继续高速打发鱼眼泡泡消失时加入第二次1/3的细砂糖

    

11. 继续高速打发出现纹路时加入剩余细砂糖

    

12. 加完细砂糖转为低速打发，直到打蛋器可以拉出如图弯钩即可，也就是湿性发泡，蛋白霜打发好了

    

13. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里Z字型混合均匀，再倒入剩下的2/3的蛋白霜里

    

14. Z字型混合均匀

    

15. 取160克蛋糕糊加入可可粉拌匀，装入裱花袋里备用

    

16. 蛋糕糊距离烤盘高度15公分倒入提前准备好的28.28.3的油布烤盘里

    

17. 倒好的蛋糕糊

    

18. 再把可可蛋糕糊挤入蛋糕糊上面

    

19. 用手指先横着来回划动面糊，在竖着来回划动面糊

    

20. 一不小心划出一个花纹出来了

    

21. 进入提前预热好的烤箱上下火150度，30分钟，中下层烘烤，最后六分钟开启热风循环（没有热风循环可以忽略）

    

22. 准备出炉

    

23. 拖起油布移到网架凉，撕开周围油布

    

24. 盖上油纸翻面，撕去油布

    

25. 斜切掉两头，也就是头部和尾部，借助擀面杖先往下压一点，然后继续往前卷起来，大理石花纹蛋糕卷出现啦

    

26. 斜看好看吧，冰箱冷藏定型两小时

    

27. 切开看蛮好看的

    

28. 好看的

    

29. 美哒哒的大理石花纹蛋糕卷