复刻伯爵红茶蛋糕卷

用料  

1. 牛奶加入玉米油进行乳化

   

2. 筛入低筋面粉，z字型混合均匀，再加入蛋黄，红茶粉

   

3. 继续z字型混合均匀备用

   

4. 蛋白加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次打发至提起大弯钩状态

   

5. 取3分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

   

6. 再倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀。

   

7. 倒入28方盘（垫上油布），整理平整，轻摔几下去大气泡

   

8. 烤箱提前预热，150度烘烤烘焙40分钟左右，具体以自己烤箱脾气为准。

   

9. 出炉轻摔去热气，连油布一起拿到晾架上晾凉

   

10. 晾凉后撕去油布备用

    

11. 淡奶油加糖打发

    

12. 蛋糕卷正面朝上，涂上一层奶油后借助擀面杖卷起来，

    

13. 冰箱冷藏1小时以上

    

14. 切成自己想要的大小即可。

    

15. 搭配咖啡☕️