香甜绵密的芋泥提拉米苏

简介： 一直都想吃芋泥版的提拉米苏，材料也一早就买好了，只是迟迟没行动！暑假来了，那就动手做吧！我觉得要么不做，要做就连手指饼干也自己亲手做！享受动手的快乐！

用料  

1. 第一步先来做手指饼干，我们先把做手指饼干的材料准备好：鸡蛋4个、白糖70克、低筋面粉150克、白醋5滴。

   

2. 把蛋清和蛋黄分离。

   

3. 蛋清加入白醋去腥，分3次加入白糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋器能看到小弯勾。

   

4. 加入蛋黄。

   

5. 继续用电动打蛋器打发均匀。

   

6. 筛入低筋面粉。

   

7. 用汤勺翻拌均匀。

   

8. 装入裱花袋。

   

9. 挤入烤网。

   

10. 挤入烤盘。

    

11. 放入提前预热好的烤箱，上下火170度烤15分钟左右。

    

12. 注意上色情况。

    

13. 叮，出炉，放凉后装入碟子备用。

    

14. 很酥脆，不比买的差。

    

15. 第二步就是做芋泥了，准备一个香芋清洗干净，我买的是韶关乐昌芋头。

    

16. 削皮切成薄片，冷水上锅大火蒸20分钟关火。

    

17. 可以用一根筷子插进去看熟了没有，嗯，熟了！

    

18. 第三步就要做芋泥糊了，我们把做芋泥糊的材料准备好，称500克蒸熟香芋、3克紫薯粉、30克白糖、100克纯牛奶、100克淡奶油、40克黄油。

    

19. 全部倒入破壁机。

    

20. 按破壁功能打成芋泥，备用。

    

21. 第四步就是做蛋黄液，取4个蛋黄，称90克白糖。

    

22. 白糖倒入蛋黄里。

    

23. 隔开水杀菌，用筷子不停搅拌至粘稠发白。

    

24. 第五步就是做奶酪糊了，把一盒500克马斯卡彭准备好室温软化，一盒安佳淡奶油称400克，刚才杀菌好的蛋黄糊，这三样是奶酪糊的材料。

    

25. 400克安佳淡奶油倒入大碗里，加入30克白糖。

    

26. 用电动打蛋器打到6至7分发。

    

27. 另一个大碗里倒入500克马斯卡彭奶酪。

    

28. 加入杀好菌的蛋黄糊。

    

29. 用筷子搅拌均匀。

    

30. 再倒入400克打发好的奶油。

    

31. 用筷子搅拌均匀。

    

32. 第六步就是组装了，把烤好的手指饼干拿出来，搅拌好的奶酪糊，还有把1盒纯牛奶倒入大碗里，一个28×22×6的提拉米苏盘子清洗干净擦干水份，别忘了还有在破壁机打好的芋泥。

    

33. 开始组装，手指饼泡牛奶，放下去马上拿上来。

    

34. 放到盘子里摆放整齐。

    

35. 把芋泥装入裱花袋。

    

36. 挤一层芋泥。

    

37. 挤完这个样子。

    

38. 用刮板刮平。

    

39. 然后把奶酪糊装入裱花袋。

    

40. 挤一层奶酪糊。

    

41. 挤完这个样子。

    

42. 用刮板刮平。

    

43. 然后再放一层手指饼干，再铺一层芋泥糊，再铺一层奶酪糊，用刮板刮平。

    

44. 盖上盖子，放冰箱冷藏一个晚上。

    

45. 第2天把已经冷藏好的提拉米苏从冰箱里拿出来，哇，好好看哦！

    

46. 最后来做装饰，把20克紫薯粉和20克奶粉倒到碗里混合。

    

47. 用筛子把紫薯奶粉筛到表面上。

    

48. 不错！

    

49. 用提拉米苏专用刀切成自己喜欢的大小。

    

50. 放上蓝莓装饰一下。

    

51. 把切好的提拉米苏转移到碟子里。

    

52. 哗，好精致哦！

    

53. 来个特写。

    

54. 天气太热了，奶油奶酪都融化了。

    

55. 赶紧吃哦！

    

56. 你要不要来一口？