斑斓芒果蛋糕卷

简介： 斑斓叶有一股独特的天然芳香味，加入蛋糕糊中经过烘烤可以产生一种特别的清香，是有点浓郁的米香又带点植物的清香，独特又迷人，甜而不腻，入口醇香。用冻干斑斓粉可以免去自己榨汁的繁琐步骤，很方便。当油布揭下来的那一刻超治愈，和抹茶的绿是完全不一样的美感，香味和口感更是截然不同。今天分享一款小清新的香缇蛋糕卷，斑斓芒果蛋糕卷。用了奶油芒果夹心，如果用椰子奶冻的话也很搭，这个味道真的太赞了！清甜不腻，齿颊留香。这是款席卷马来西亚的爆款蛋糕，无法形容的好吃！只有你自己去体验才知道...

用料  

1. 分离蛋清、蛋黄...

   

2. 蛋清中加入白砂糖和柠檬汁，送入冰箱冷冻...

   

3. 牛奶内加入玉米油，用蛋抽搅打至乳化状态...

   

4. 筛入低粉和斑斓粉...

   

5. 搅拌至无干粉后加入蛋黄...

   

6. 搅打至细腻顺滑状...

   

7. 取出冷冻后碗边带有冰碴的蛋清...

   

8. 打蛋器先高速后低速全方位搅打...

   

9. 搅打好的蛋白霜呈大鹰勾的状态...

   

10. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中...

    

11. 大致翻拌均匀...

    

12. 将剩下的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌划拌均匀...

    

13. 最后用硅胶刮刀翻拌整理均匀...

    

14. 距烤盘（28*28*3）20cm处垂直倒入铺了油布的烤盘中...

    

15. 晃动烤盘至蛋糕糊自然流平...

    

16. 放入预热好的柏翠烤箱PE3040
    （上火150°下火195°）烤制20分钟...

    

17. 出炉置晾网架上，马上盖一张油纸贴合蛋糕胚表面，这样一会可以把正面的表皮撕下，形成双毛巾面。晾凉至室温后，利用晾网架倒扣，撕去油布，完美毛巾面呈现...

    

18. 200克蛋奶油里加入16克白砂糖、0.5克海盐，打蛋器先高速后低速搅打至硬性发泡状态...

    

19. 继续利用晾网架将蛋糕胚翻面，
    先整体薄涂一层奶油，中间靠下的位置堆高一点，码上芒果果肉...

    

20. 用剩下的奶油覆盖到芒果和蛋糕胚上...

    

21. 利用油纸和擀面杖将蛋糕胚卷起
    置冰箱冷藏30分钟以上...

    

22. 切块...

    

23. 成品...