红丝绒蛋糕卷一柔软细腻的毛巾面

简介： 红丝绒是一种专门的色素调制而成的蛋糕卷，一般含有红曲粉和可可粉或是红丝绒精华，外观看上去十分耀眼，色泽鲜艳亮丽红丝绒蛋糕卷入口即化，口感也十分出众、丝滑细腻柔软与甜味，还有水果味让人感到回味无穷

用料  

1. 牛奶➕玉米油混合均匀

   

2. ➕红丝绒精华

   

3. 混合均匀

   

4. ➕低筋面粉

   

5. 混合均匀

   

6. ➕5个蛋黄

   

7. Z字型混合均匀

   

8. ➕柠檬汁

   

9. 细砂糖分三次➕蛋清中打发至有小弯钩如图

   

10. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中混合均匀

    

11. 再倒回蛋白霜中

    

12. 翻拌均匀

    

13. 倒入烤盘中

    

14. 表面刮平，轻震两下，震出气泡

    

15. 送入预热好的烤箱上下火140度，烘烤30分钟

    

16. 烘烤10分钟的涨势

    

17. 出炉

    

18. 轻震两下，足粗热气

    

19. 拖起油布移到网架上，盖上油纸，晾至温热撕开周围油布

    

20. 翻面撕掉油布，毛巾面呈现啦

    

21. 毛巾面

    

22. 毛巾面

    

23. 毛巾面

    

24. 柔软细腻毛巾面

    

25. 组织细腻

    

26. 揉不裂

    

27. 挑起来不裂

    

28. 斜切两边抹上奶油

    

29. 借助擀面杖卷起

    

30. 冰箱冷藏1小时定型

    

31. 切块不裂

    

32. 美美哒