莓果乳酪漩涡蛋糕

简介： 封控在家过生日一定是要做个生日蛋糕给自己吃的，莓果乳酪漩涡蛋糕是我物色了好久的蛋糕，颜值高又美味，淡奶油中加入酸酸甜甜的莓果酱一点都不腻，一口下去幸福感爆棚😊

用料  

1. 将莓果、赤藓糖醇、柠檬汁和盐倒入锅中

   

2. 开小火将莓果煮至软烂粘稠后关火，装到消过毒的瓶子中放冷藏保存，冷却后可使用

   

3. 将玉米油和牛奶搅拌至乳化

   

4. 筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀

   

5. 蛋黄和蛋清分离，将蛋黄加入到面糊中

   

6. 划Z字搅拌至顺滑无颗粒

   

7. 烤箱150度提前预热，将蛋清加入到无水无油的盆中

   

8. 用电动打蛋器打发蛋清至大气泡加入第一次赤藓糖醇

   

9. 打发蛋清至小气泡加入第二次赤藓糖醇

   

10. 打发蛋清至顺滑有纹路加入剩余的赤藓糖醇

    

11. 继续打发至小弯钩后停止打发

    

12. 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用翻拌的方式快速翻拌均匀

    

13. 倒回到剩余的蛋白霜中，用翻拌的方式快速翻拌均匀

    

14. 从高处倒入到铺了油布的28x28cm烤盘中，放到烤箱中层烤25分钟左右

    

15. 用电动打蛋器打发淡奶油A至大气泡加入第一次赤藓糖醇

    

16. 打发淡奶油A至小气泡加入第二次赤藓糖醇

    

17. 打发淡奶油A至顺滑有纹路加入剩余的赤藓糖醇

    

18. 继续打发至7分发左右加入软化好的奶油奶酪

    

19. 打发混合均匀至9分发后停止打发，放入冰箱冷藏备用

    

20. 蛋糕胚烤好后取出，撕掉油布，放到晾网上盖油纸晾凉

    

21. 晾凉后均分成4片

    

22. 先抹一层莓果酱，再抹一层乳酪奶油

    

23. 先将第一条卷起，然后从拼接处卷第二条，直到卷完最后一条，围一圈硅油纸微微收紧，放冰箱冷冻半小时

    

24. 用电动打蛋器打发淡奶油B至7分发

    

25. 取出50克淡奶油加入赤藓糖醇，继续打发至8分发

    

26. 剩下的淡奶油加入莓果酱

    

27. 用电动打蛋器继续打发至八分发后停止打发

    

28. 从冰箱取出蛋糕，表面抹奶油，顶部裱花，用蓝莓、焦糖饼干和奥利奥饼干做装饰

    

29. 莓果乳酪漩涡蛋糕就做好了，切开看一下切面，是我想要的效果

    

30. 来一块尝尝，是多重口感的碰撞，酸酸甜甜的莓果奶油和醇香的奶油奶酪，再加上松软的蛋糕胚，口感真的很惊艳😋