可可金枕蛋糕

用料  

1. 碗中倒入可可粉和热玉米油（温度大约50度左右）搅拌均匀

   

2. 碗中倒入牛奶搅拌均匀

   

3. 碗中筛入低筋面粉泡打粉和玉米淀粉，划Z字搅拌至无干粉

   

4. 加入蛋黄搅拌均匀

   

5. 搅拌好的蛋黄糊是很粘稠的状态，放一旁备用

   

6. 蛋清中加入柠檬汁和细砂糖（1次性放）

   

7. 打发至蛋白光滑，有明显阻力，提起打蛋头有直立小尖角加入玉米淀粉，继续打发均匀

   

8. 取三分之一蛋白倒入蛋黄糊里，用蛋抽轻轻翻拌均匀

   

9. 倒入剩余蛋白糊里继续轻轻翻拌均匀

   

10. 倒入提前准备好的纸托模具中，轻轻震几下，震平蛋糕糊，中间挤入软化的黄油，撒上耐高温烘烤的巧克力粒

    

11. 烤箱提前预热上下火155度烘烤60分钟

    

12. 烤好立即取出，轻轻震几下，侧立放倒晾凉
    晾凉了再脱模