气到你疯的戚风生日蛋糕（8寸）

简介： 自从买了烤箱，自从学了烘焙，家里所有人的生日就再也没买过蛋糕店的蛋糕了，一是因为太贵！二是蛋糕店的蛋糕多是植物奶油做的，吃了对身体不好！还是自己买动物奶油在家里自己亲手做，吃起来比较健康！还能享受动手的乐趣！

用料  

1. 准备好做戚风蛋糕的材料：玉米油75克、纯牛奶75克、低筋面粉90克、玉米淀粉10克、鸡蛋5个蛋黄蛋清分开、白醋10克（忘了拍照）、75克白糖。

   

2. 首先来做蛋黄糊，把75克玉米油和75克纯牛奶倒在一起，用筷子搅拌均匀到乳化。

   

3. 再加入90克低筋面粉和10克的玉米淀粉。

   

4. 用筷子打Z字搅拌至没有干面粉。

   

5. 再加入5个鸡蛋黄。

   

6. 同样用筷子打Z字搅拌至顺滑，蛋黄糊就做好了，放一边备用。

   

7. 然后来做蛋白箱，5个鸡蛋清，加入10克白醋。

   

8. 把75克白糖分三次加入。

   

9. 用电动打蛋器打发至把电动打蛋器提起来能看到有尖顶的小弯钩，蛋白霜就做好了。

   

10. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里。

    

11. 用汤勺翻拌均匀，记住是像炒菜一样翻拌，不能打圈。

    

12. 再倒入剩下的蛋白箱里。

    

13. 继续用汤勺翻拌均匀。

    

14. 然后从高处倒入蛋糕8寸活底模具里。

    

15. 震两下震出里面的大气泡。

    

16. 然后放入提前预热好的烤箱下层，烤箱总共4层，放在最下面那一层。

    

17. 重点来了，上下火110度烤45分钟足以，这是我经过多次反复试验，我家的烤箱只能这样烤，一旦超过110度就会烤焦。

    

18. 时间到会看到表面有一些裂开，这个不要紧，因为一会脱膜之后反过来放根本看不见呢。

    

19. 叮，赶紧把蛋糕拿出来震几下，倒扣放凉。

    

20. 凉透了，一点温度都没有了，再脱模，8寸戚风蛋糕就做好了！

    

21. 接下来是装饰环节，把需要用到的水果都切好备用，因为市场没有芒果卖，所以就用了哈密瓜代替，用水果模具勺子把哈密瓜挖出来一颗一颗，用生日快乐的模具把哈密瓜压出生日快乐的形状；把猕猴桃去皮切片；把草莓提前用盐水浸泡清洗干净，然后切块再切片。

    

22. 接下来打发奶油，把奶油从冰箱冷藏室里拿出来，我用的是安佳淡奶油。

    

23. 现在是冬天，奶油很好打发，所以不用坐冰水了，直接把500克的安佳淡奶油倒入大碗中，加入40克的白砂糖。

    

24. 用电动打蛋器打发至七八分发，像照片这样子。

    

25. 然后把已经晾凉的戚风蛋糕胚横切开三等份，把底下那块放上旋转台的蛋糕垫上，蛋糕店要抹一层奶油防滑。

    

26. 然后用奶油刀把蛋糕胚抹上奶油，有芒果就放点芒果夹心，因为这次市场没芒果买，所以我没有买到芒果，就没有放。

    

27. 然后盖上第二层蛋糕胚，再抹上奶油，再盖上第3层。

    

28. 按照你熟练的手法把整个蛋糕胚都抹上奶油抹均匀，我不是专业的，我已经尽力了！以后会努力改进！

    

29. 然后用裱花袋装上奶油把蛋糕上面的边边绕一穿裱花，我不是专业的，按照我的手法有点丑，但是不妨碍它好吃，自己家里人吃，不用要求那么高！然后再按照你喜欢的摆法把哈密瓜粒摆放好，把猕猴桃摆放好，然后蛋糕的下边绕一圈贴上草莓片！

    

30. 再把蛋糕放入蛋糕盒里，我用的是可以反复使用的蛋糕盒子，家里人吃就不用买一次性蛋糕纸盒了！然后放入冰箱冷藏三个小时以上定型！

    

31. 三个小时后从冰箱冷藏库里拿出来，你会发现哇塞，定型的这么漂亮了呀！再用牙签把生日快乐形状的哈密瓜插上去，完美！

    

32. 再来个特写，哇，满满的都是爱！

    

33. 然后就可以插上生日蜡烛点亮，唱生日歌，许愿，吹蜡烛！

    

34. 点上生日蜡烛许愿！

    

35. 再把蜡烛拔掉，把蛋糕切成一块一块。

    

36. 哇，好有食欲哦！

    

37. 切好的小蛋糕也来一个特写，漂亮！

    

38. 开吃喽，来一口，用动物奶油做的蛋糕入口即化，吃了丝毫不觉得腻！

    

39. 你看自己烤的蛋糕并不比蛋糕店里的差，蛋糕店里的蛋糕多数都放了泡打粉，泡打粉吃多了会有副作用，会导致骨质疏松，所以最好不要吃泡打粉，我一般做所有甜品都不会放泡打粉，但是外面卖的那些基本都会放，因为放了会很松软。但是吃了对身体不好呀！所以为了健康，大家尽量自己做吧！

    

40. 好吃营养又健康！