葱香肉松面包卷｜9⃣️0⃣️后小时候的味道

用料  

1. 高筋面粉、全脂奶粉、细砂糖、高活性干酵母、冷藏鸡蛋、冰牛奶放入厨师机

   

2. 开启和面模式，先低速搅打5分钟，再转高速搅打3分钟

   

3. 搅打出厚膜

   

4. 放入盐、黄油块

   

5. 开启和面模式…先低速搅打5分钟，再转高速搅打5分钟

   

6. 搅打至出现薄薄的膜，如图破洞，洞口是平滑圆口，没有锯齿状

   

7. 厨师机开启发酵模式，38度发酵30分钟…没有厨师机发酵功能的小伙伴可以将面团放入盆中（盆底可以撒一层薄薄的面包粉，防粘）盖上保鲜膜…烤箱预热38度上下火5分钟（在烤箱内侧底层放入一盘50～60度的温水，这样能够促进面团发酵，保持面团的湿度）发酵半小时

   

8. 趁发酵的时候，来准备其余装饰材料

   

9. 发酵时间到，手指蘸少量面包粉，在面团中间戳一个洞，不回弹表示发酵完成。

   

10. 将面团放在油布中央（没有的可以用油纸代替，剪裁成28cm*28cm烤瑞士卷方盘的大小）

    

11. 用擀面杖左右外擀

    

12. 擀成正方形面片

    

13. 再往外擀，使四角正好能顶到接近油布边缘

    

14. 端起，放入28cm*28cm的烤盘

    

15. 再擀开整形

    

16. 先烤箱内侧底部放一盘温水，然后关闭门，上下火38度预热5分钟，用叉子在上面戳孔，防止烤的过程中鼓大泡

    

17. 全部戳好啦

    

18. 送入烤箱，关闭电源，二次发酵，发酵半小时

    

19. 趁发酵的时候来准备沙拉酱，将沙拉酱装入裱花袋中，下面剪一个小口子，发酵好了烤箱再次预热，上下火190度预热5分钟

    

20. 在面包胚上刷上一层薄薄的鸡蛋液

    

21. 均匀撒上白芝麻

    

22. 撒上香葱

    

23. 送进烤箱，上下火190度烘烤14分钟，有没有人跟我一样…从送进烤箱烘烤的那一刻，就一直不想离开，喜欢亲眼目睹烘烤全过程…真的是很治愈，今天我用延时摄影记录下来了烘烤全过程…膨胀起来的那一刻…真的太有安全感了😝

    

24. 出炉啦～烤的时候整个屋子都香气四溢啊～

    

25. 两手端起震去热气…放晾网上晾至温热状态，趁有余温的时候迅速卷起

    

26. 桌上放一张油纸，揭开四面的油布

    

27. 倒扣在油纸上，左边油纸留有一定余地

    

28. “Z”字形挤上一层沙拉酱

    

29. 撒上适量海苔肉松，左边空余的油纸将擀面杖包裹起

    

30. 借用擀面杖推着油纸从一头卷起…定型

    

31. 切块

    

32. 在一头画圈圈式挤上一层沙拉酱

    

33. 蘸上适量海苔肉松，另一头也同以上操作方法

    

34. 大功告成👏

    

35. 咬了一口～咸香松软

    

36. 每次经过面包店必买的一款面包～绝绝子！！姐妹们赶紧做起来吧😋