怪丑怪好吃~ 可可戚风提拉米苏

先来做可可戚风～ 原材料一览

混合低筋面粉、玉米淀粉、可可粉，过筛3次

分离蛋清、蛋白

蛋清中加入白醋

将25克细砂糖分次加入蛋清中，蛋清用电动打蛋器先中速再高速，再转中速打到硬性发泡（提起打蛋器有直立的尖角）

蛋黄中加入5克细砂糖、牛奶、玉米油、盐，混合均匀

再加入过筛的粉类混合物，搅拌均匀

将蛋黄糊与打发的蛋清混合，轻轻翻拌均匀

将面糊从较高处倒入模具中，震几下去掉大气泡，放入烤箱中下层，上下管150度烤30分钟

蛋糕烤好，从高处摔一下，倒扣在烤网上，冷却后脱模，切成厚度均匀的3片

接下去来码提拉米苏蛋糕

分离蛋清与蛋黄 蛋黄中加入20克白砂糖、250克马斯卡彭奶酪

搅拌至顺滑

蛋清分次加入另外30克细砂糖，打至硬性发泡

加入蛋黄奶酪糊，轻柔地翻拌均匀

混合咖啡和朗姆酒，手指饼干在咖啡酒中蘸一下 （动作要快，这个手指饼干吸水超快，不小心就全软了）   码入模具，底下一层铺好

一层加一层，依次铺上奶酪糊、戚风蛋糕、奶酪糊、手指饼干、奶酪糊～ 最后一层盖戚风，稍微压一压，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上

小心脱模，倒扣出来

吃之前撒上一层可可粉… 我徒手随便撒的，随意了点，是真的丑… 如果还有下次我会用粉筛筛上去的…

感谢寿星老爸切得好，感谢滤镜(o^^o)