马蹄糕『广东小吃』

夏日炎炎 在家总想吃一些凉快的东西。甘甜的马蹄糕，放入冰箱冰冻之后，吃起来更加爽口。在炎炎夏日这不失为一道让人凉快的下午茶。

步骤1

准备好食材。先把马蹄切成马蹄丁。

步骤2

在碗里倒入125克的马蹄粉，再倒入150克的水。用勺子搅拌均匀，不要留下小颗粒。

步骤3

在锅里倒入剩余的650克水。煮沸后放入红糖片，将红糖片融化成红糖水。

步骤4

现在准备要“冲浆”了。在冲浆前，先用勺子搅拌马蹄粉浆。因为生的马蹄粉，不溶于冷水，容易沉于盆底，搅拌几下，可使马蹄粉均匀分布。冲浆:边搅拌马蹄粉浆，边均匀倒入煮沸的糖水，糖水要煮沸后立即倒入。搅拌到最后就能冲出很浓稠的粉浆。

步骤5

这是我搅拌出的粉浆。非常浓稠，像面糊一样。

步骤6

将马蹄丁倒入搅拌好的粉浆内。将冲好的粉浆放入出汽的蒸锅。蒸制20分钟即可。

步骤7

蒸好的马蹄糕晶莹剔透。

步骤8

成品图

步骤9

多想来一口

步骤10

成品图

马蹄糕的烹饪技巧

马蹄:性寒凉，味甘。可清热生津，凉血解毒。还可以舒肝明目，利气通化。这一次的方子是我第二次做。第一次只用了690克的水，做出来之后没有那么的软，有点干。所以第二次我用了800克的水。不过好像有点太多，建议大家用750克到780克的水即可。然后红糖片因为第一次时候水少，我只用200克的红糖片，第二次因为水多，用了250克的糖。有点偏甜。如果不太爱吃糖的朋友们。可以加200克到230克的红糖片即可。
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