传统广式小吃：油角

油角仔，记忆中的年味——「油角弯弯，家财百万」。这是许多广东人过年的记忆，它是我们民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。油角形状像「荷包」，亦即钱包，里为芝麻砂糖花生，取其钱包饱胀的好兆头，象征来年「家肥屋润」。

用料  

1. 提前准备好油角所需要的用料

   

2. 炒花生皮至变色脱皮，并将其切成碎粒

   

3. 将白芝麻炒至金黄色

   

4. 按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖

   

5. 开始制作油角皮：混合面粉、猪油、鸡蛋；慢慢加入适量水将混合物和成团

   

6. 不断揉搓面团至表面光滑即可，和好后静置10分钟

   

7. 将和好的面团擀成薄状，用模具（玻璃杯亦可）印出圆片

   

8. 开始包油角，先捏紧两头，这样馅料不易漏出，按出油角花纹

   

9. 将包好的油角放置一旁，烧热油锅，准备油炸

   

10. 先用大火烧热油，放入油角，转小火炸，不断翻动油角，将油角炸至均匀的金黄色即可

    

11. 捞出油角摆盘，一道充满广府特色的油角就制作完毕啦