实现萝卜糕自由（广式）

用料  

1. 白萝卜削皮切丝备用。

   

2. 白萝卜丝水分多，可以把水分挤出来，萝卜水别倒掉，用来搅拌粘米粉。

   

3. 称好粘米粉和小麦淀粉。

   

4. 粘米粉，小麦淀粉，萝卜水，盐，糖，一起搅拌均匀。

   

5. 腊肠切粒，虾米洗干净切粒，瑶柱泡软撕开。（腊肠装在另外一个碗比较方便，因为要先放下锅炒）

   

6. 热油锅，先把腊肠炒香，再放虾米瑶柱翻炒出香味，盛起来备用。

   

7. 不用洗锅，直接放萝卜丝下锅翻炒变软后关火。

   

8. 倒入腊肠虾米瑶柱还有调好的粘米粉水，利用锅的余温快速搅拌均匀。

   

9. 装碟子，稍微压平一下表面。
   碟子先刷一点油，利用脱模。

   

10. 锅里水开后，把萝卜糕放进去蒸40分钟左右，这个时间根据萝卜糕的厚度来决定。

    

11. 蒸熟拿出来要放到常温后才可以切，最好是常温后再放久一点，这样会更硬，会更好切，口感也更好。
    切萝卜糕的刀要锋利的哈，不然切面很丑。

    

12. 切片，热油锅，煎到两面金黄就可以了。