茄子包子

美食简介：西安很有名的“五一大包”最火的就是虾仁肉包和茄子包子了，我更喜欢茄子包子，别家的茄子包子都是茄子青线椒馅儿，它家还加了肉粒，特殊时期馋了就自己试着做了，很成功噢✌～制作方法：

1. 
   五花肉切丁加适量柠檬汁、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟左右（自己切肉丁比绞肉机搅碎的肉末口感好得多）。
2. 
   茄子🍆切丁用盐腌5分钟左右，抓出多余的水分；青线椒切丁、洋葱切丁。
3. 
   【注】茄子建议买这种淡紫皮长条茄子，这种茄子蒸熟后很软绵，咬一口满嘴都是吸收了肉味的茄香，很好吃哒～
4. 
   热锅凉油，放入肉丁炒至变色，再倒入茄子丁、洋葱丁、线椒丁，根据个人口味加适量海鲜酱、甜面酱、薄盐酱油、十三香翻炒均匀。
5. 
   等馅儿入味后，盛出放凉备用。
6. 
   冷水上锅饧10分钟左右，水开后蒸15-20分钟。
7. 
   时间到，再焖5分钟后出笼，好香呀✌～

小技巧： 根据个人口味增减调料的品种和用量。