荞麦面窝窝头
荞麦面粉
300克开水
200克鸡蛋
2个酵母
3克豆腐
适量洋葱
适量鸡胸肉
适量青红辣椒各适量
- 淀粉适量
胡椒粉
适量大蒜头
适量油
5克盐
适量鸡精
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量微辣
口味蒸
工艺数小时
耗时高级
难度
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准备好荞麦面粉。
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取300克。 -
加200克开水烫面。 -
稍搅拌会，加入两个鸡蛋。 -
搅拌成大面絮，晾至温热后，加入酵母。 -
用手揉成光滑的面团，放至温暖处发酵至两倍大。 -
发酵好的面团。 -
发酵好的面团。 -
再次揉光滑，排气。 -
分成50克一个的小剂子。 -
团圆。 -
底部用手指按个洞洞。 -
放入蒸锅中，再次醒发20分钟。 -
趁着窝窝头醒发的时候，我们来做夹心，鸡胸肉、洋葱、大蒜头、青红辣椒、豆腐都切成末。 -
鸡胸肉加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽抓匀，腌一会儿。 -
起锅烧热，加油(做的减脂餐，油只用了5克)，下入鸡胸肉翻炒变色。 -
下入豆腐翻炒断生。 -
加入洋葱，翻炒断生。 -
加入青红辣椒和大蒜头，翻炒断生。 -
翻炒均匀后，加盐、蚝油、生抽、老抽。 -
翻炒均匀。 -
加入鸡精，翻炒均匀盛出待用。 -
窝窝头凉水上锅，出气后，蒸15分钟后关火，再虚蒸3分钟。 -
好了。 -
成品图。 -
成品图。 -
成品图。
