秒杀 下厨房里所有版本的 泡椒鸭血 正宗川菜 泡椒鸭血 家常版
鲜鸭血
适量香蒜苗
1根香芹
1根香菜
1根（摆盘造型用 可不用）豆粉（薯粉）
3小勺泡椒
半碗野山椒
适量（口味淡可不用）灯笼椒
1个（要求不高可不用）蒜
3-4瓣花椒
适量豆瓣酱
1小勺盐
适量（泡椒 豆瓣是咸的）鸡精
适量味精
适量糖
半小勺
用料
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准备新鲜鸭血，洗干净静置控干水份
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切成条状装盘备用（切血要用刀轻轻的来回拉 锯的手法来切 一刀下去容易坏）
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配菜 蒜苗 香芹 香菜
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斜切成段状
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配菜处理好装好，准备泡椒
泡椒（最长的那种）
野山椒（黄皮那种）
灯笼椒（红的 圆的那种）
切成段（也可不切，不切的好处是好看 没有籽）
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调味品
准备好
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豆粉加适量水 溶解掉
到此 全部准备工作完成
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开始制作 、
起锅烧油
（大豆油 菜油）大火烧至冒青烟转小火等3-5秒
橄榄油（小火 冷锅 冷油）
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放入豆瓣酱 翻炒2-3秒
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放入大蒜等1-2秒放花椒 接着马上放泡椒
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泡椒 小火炒制15-20秒 炒出香味
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放入鸭血 转大火 翻炒（时间30秒以上）（切记全程最好不要用锅铲 直接用锅 掂 ，这样不会破坏血块）
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....等着入味 去腥味
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...期间...放入调味品 翻炒均匀后等10秒左右
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放入蒜苗 芹菜 翻均匀
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接着马上转 小火 放入勾芡汁勾芡 转中火 收汁 收味
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中火收汁（切记大火 容易糊 起泡 成坨块）等汁都变透明状后马上起锅
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装盘
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摆造型 完成
