油豆腐鸭胗肠血骨红薯粉丝汤 by wqy

用料  

1. 食材 退冰 洗净
   
   姜片 洗净
   
   香菜 去根 洗净 切段
   
   葱 去根洗净 打葱结

   

2. 鸭胗 切厚片
   
   鸭肠 用刀刮干净 洗净 切15cm长段（鸭肠易收缩 可以切长一点）
   
   鸭血 去盖 冲洗干净 划块
   
   油豆腐 洗净 斜角对半切开
   
   粉丝 热水浸泡
   
   

   

3. 取适量热水 加1汤匙料酒
   
   水滚开
   
   放入鸭肠 汆烫一下 断生 取出
   
   姜片 扔掉

   

4. 取适量热水 加1汤匙料酒
   
   水滚开
   
   放入鸭胗 煮熟 取出
   
   姜片 扔掉

   

5. 取适量热水 加1汤匙料酒
   
   水滚开
   
   放入鸭骨 🦴汆烫一下 断生 取出
   
   姜片 扔掉

   

6. 取适量热水 加1汤匙料酒
   
   水滚开
   
   放入鸭血🩸汆烫一下 断生 取出
   
   姜片 扔掉

   

7. 粉丝泡软后 水倒掉

   

8. 热锅 冷油
   
   油热 放入剩下的姜片 爆香

   

9. 放入 鸭骨 煸炒

   

10. 加适量热水
    
    加入葱结、1汤匙料酒 滚煮

    

11. 汤 煮白点了
    
    加1汤匙生抽、1小勺盐、2小勺糖
    
    放入 鸭血、油豆腐 滚煮

    

12. 滚开后
    
    放入 鸭胗、地瓜粉丝 滚煮

    

13. 煮开后
    
    放入鸭肠
    
    滚煮入味

    

14. 撒上 香菜 即可
    （鸭胗、鸭肠、鸭血，可另外准备辣的蘸料碟蘸取食用）