爆炒椒麻鸭
填鸭或咸水鸭
半只姜，葱，蒜头
适量蒜苗
2～3根味好美青花椒
20粒左右青椒
2～4个红椒
1个
用料
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剩半只填鸭，切块。皮下油脂太厚了，实在下不了囗，想想爆炒肯定香。
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将葱段、蒜苗、青红椒，洗净备用。
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姜，葱白，蒜头切细丁备用。
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热油，放入姜葱蒜头丁，红椒爆香。
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倒入少许金阳青花椒一起爆香。
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放入鸭块，加点生抽上色，刚刚蒸鸭的盘里有剩点汤一起加入。没汤可加些开水，炒到收汁。
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青椒和蒜苗斜切段放入锅中，加点糖提鲜。本身鸭子就咸，无须放盐和鸡精。再放点蒜末拌匀，爆炒到鸭皮焦香金黄即可盛出。
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爆炒椒麻鸭，又香又下饭。
