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弄潮鸭

爱吃五花肉 菜谱大全 2023-12-04 53 0
弄潮鸭

弄潮鸭

  • 青头鸭或鹅

    1只

  • 花椒

    30粒随意

  • 八角

    5个

  • 冰糖

    50克

  • 南姜

    半块

  • 酱油

    1碗

  • 盐

    适量

  • 桂皮

    1块

  • 小茴香

    少许
家人们超爱吃。点评是可以摆摊了，哈哈哈～爱分享的九儿根据广州碌鹅和潮汕卤鹅制作灵感创作

用料  

  1. 洗干净先抹盐，可以抓一把盐抹下表皮，再抓一把抹内腔。腌半至一小时
    在水龙下冲干净挂干或直接用厨房纸擦干

    弄潮鸭的做法 步骤1

  2. 锅内放油三碗量，热后放入鸭煎下微微淡黄，主要是让热油收缩毛孔，这样卤时不柴

    弄潮鸭的做法 步骤2

  3. 把油倒岀来
    加入八九成水加卤料：桂皮茴香八角花椒南姜红葱头冰糖
    上盖大火烧开，中火半小时后，提起鸭让腹腔水流出，大火烧开卤水翻面中火20分钟，关火焖10分钟

    弄潮鸭的做法 步骤3

  4. 提出鸭放凉

    弄潮鸭的做法 步骤4

  5. 斩块或切片

    弄潮鸭的做法 步骤5

  6. 开吃

    弄潮鸭的做法 步骤6

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