鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）

记忆中的腌鸡除了香就是咸与硬。春节回家，嫂子的一盘腌鸡超级好吃，颠覆了对腌鸡的认识，肉质鲜香软嫩入味，一吃就爱上，而且一学就会。记录一下，喜欢吃鸡（鸭）肉的朋友不妨试试。

用料  

1. 朋友们一起过元宵的这天，蒸上半只腌鸭，没想到还没等我上桌鸭腿已被撕吃完，太好吃了

   

2. 山上嫂子养的鸡

   

3. 朋友委托又做上了

   

4. 把鸡整理干净

   

5. 中间切刀让其平摊，易于腌制

   

6. 凉干水分

   

7. 将鸡放入大盘或盆中，整只鸡用盐搓一边

   

8. 内面均匀抹一层盐

   

9. 鸡胸肉厚的部位可多抹点盐

   

10. 腌鸡会出水，每天翻一下身，腌制3天

    

11. 喜欢花椒味的，把花椒盐炒香，喜欢辣的可把辣椒打碎炒入盐中

    

12. 洗去盐水，晒上1天即可（阴天放风口处凉干）

    

13. 鸡有点大，一分为四，蒸上一个鸡腿

    

14. 余三份放密实袋，冰箱冷藏（短期）或冷冻保存，想吃时蒸上一份

    

15. 切块装盘

    

16. 看着就很有食欲，特别好吃的鸡肉，鲜、香、软（一定要蒸软，最好大块的蒸，也可以撕着吃）
    已经爱上了这样的腌鸡方式，这样的腌鸡味道远胜于白切鸡、红烧鸡等，且简单又方便。